实时售票数:18678

概况

旅游指南

首页

高原腊肉

发布时间：

2020-10-17 22:31

作者：

来源：

高原腊肉产于丘北县境内以舍得乡为中心的高寒石山区，之所以有独特的风味，是因为独特的气候条件和饲养环境。山区人少地广，粮食以玉米为主，年产上万斤玉米的农户不在少数，养猪主要用玉米作饲料，猪长到百十斤重时，大多喂玉米净料，其料用碾面机碾成三瓣两块的颗粒，放到锅里煮熟后便舀给猪吃，这种食料既不太黏糊，也不太干散，猪吃起来爽口多食，食到胃里透气便于消化吸收，猪屙出来的粪便酷似酒糟，用去做种包谷的肥料，透气性能极佳。每到寒冬腊月，山区人把一个个大肥猪杀了，用盐巴透透地揉擦在每一块肉上，然后放到干缸里，盖上盖，十天半月取出用温水洗净，挂到肉杆上，直到干硬后才收起来用木槽木柜装起来。因为高寒山区气候温凉，房屋又大多是石头房子，通风透气，所以腊肉搁置两三年还奇香无比。